当您遇到车辆事故出险而保险公司不赔付的情况时，可以按照以下步骤来处理：

一、明确不理赔原因

首先，与保险公司进行沟通，详细了解其拒赔的依据。如果是因为提交的资料不全，那么您应尽快补齐所需资料；如果您对拒赔理由存在疑问，可以查阅保险合同条款，确定事故是否属于保险责任范围。

二、与保险公司协商

若您认为保险公司的拒赔理由不充分，可以与保险公司进一步协商。在协商过程中，准备好事故相关的所有材料，如事故责任认定书、医疗费用清单、维修发票等，据理力争，要求保险公司按照合同约定进行理赔。

三、向监管部门投诉

如果与保险公司的协商没有结果，您可以向银保监会及其派出机构投诉。投诉时，提供包括个人信息、保险合同、事故情况、与保险公司沟通记录等在内的详细资料。监管部门会介入调查，并促使保险公司解决问题。

四、法律途径维权

如果以上方法都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向人民法院提起诉讼，法院会依据事实和法律规定作出判决。在起诉前，请确保您已经收集了所有相关的证据，以证明事故的情况以及保险公司的拒赔行为。

此外，为了避免类似情况的发生，建议您在购买保险时仔细阅读保险合同条款，了解保险责任范围和免责条款。同时，在发生事故后，也要及时报案并保留好所有相关的证据和资料。

总之，面对保险公司不赔付的情况，您应该保持冷静，按照上述步骤来逐步解决问题。如果确实遇到了困难，也可以寻求专业法律人士的帮助。