法定节假日员工不能调休。具体分析如下：

1. 法定节假日的加班规定：

   • 根据《劳动法》及相关规定，法定节假日具有不可替代性，是劳动者应当享受的休息时间。
   • 在法定节假日安排劳动者工作的，用人单位必须支付不低于工资的300%的工资报酬，而不能通过调休来补偿。

2. 休息日与法定节假日的区别：

   • 休息日（如周末）加班时，用人单位可以首先安排调休，若不能安排调休，则应支付200%的工资报酬。
   • 法定节假日则不同，其加班必须支付300%的加班费，不能调休。

3. 实际操作建议：

   • 劳动者在法定节假日被安排工作时，应明确要求用人单位支付加班费，而非调休。
   • 若用人单位提出调休而非支付加班费，劳动者可以依法拒绝，并要求按法律规定支付加班费。

综上所述，法定节假日员工不能调休，用人单位应依法支付加班费。若你在此方面遇到任何问题或争议，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助。