当您离职后遇到公司拖欠工资的情况，您可以通过申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是我为您详细整理的申请仲裁步骤和注意事项：
一、准备材料
劳动仲裁申请书：您需要准备一份详细的劳动仲裁申请书，其中应明确载明您和公司的基本信息（如姓名、联系方式、公司注册地址等）、仲裁请求（如支付拖欠的工资、经济补偿等）、事实和理由（详细描述公司拖欠工资的具体情况，包括时间、金额等）。
证据材料：收集并整理所有能证明您与公司存在劳动关系以及公司拖欠工资事实的证据，如劳动合同、工资条、银行工资流水、考勤记录、工作证、同事证言、离职证明等。这些证据将对您在仲裁过程中的主张起到至关重要的支持作用。
二、确定管辖
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，您可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出申请。选择其中一个对您更为便利的地点进行申请。
三、提交申请
将准备好的劳动仲裁申请书和证据材料一并提交给选定的劳动争议仲裁委员会。在提交时，请按照仲裁委员会的要求填写相关表格，并留意是否需要缴纳仲裁费用（部分地区可能不收取）。
四、受理与审理
受理：仲裁委员会在收到您的申请后，将在五日内进行审查，决定是否受理您的申请，并通知您和公司双方当事人。
开庭：若您的申请被受理，仲裁委员会将安排开庭时间和地点。您需要按时参加庭审，并在庭审中充分陈述自己的主张和证据，与对方进行举证、质证和辩论。
五、仲裁裁决
仲裁委员会根据审理情况，将在规定时间内作出裁决。若您对裁决结果不服，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。在整个仲裁过程中，请务必遵循法定程序和期限，以确保您的权益得到有效保障。
六、注意事项
证据收集要全面：在申请仲裁前，请务必收集和保留好所有相关证据，以支持您的主张。证据不足可能影响仲裁结果。
及时申请：请注意仲裁时效的规定，确保在规定期限内提出申请。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。但请注意，劳动关系终止后，应自劳动关系终止之日起一年内提出。
保持冷静与理性：在整个仲裁过程中，请保持冷静与理性，尊重对方当事人和仲裁庭的裁决。通过合法途径维护自己的权益，避免采取过激行为。
希望以上信息能对您有所帮助。如果您在申请仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询当地的劳动争议仲裁委员会或寻求专业律师的协助。