孩子未出生31周确实可以进行亲子鉴定，这被称为“产前亲子鉴定”或“孕期亲子鉴定”。但请务必在专业医疗机构进行，并充分咨询专业医疗或法律专家，如我这般的婚姻家庭、遗产继承领域的专业律师，以确保整个过程的安全、结果的准确及合法合规。

详细分析：

在孕期31周时，通常可以选择“无创胎儿亲子鉴定”。这种方法是通过采集孕妇的外周血，提取其中胎儿的游离DNA，再与假定父亲的DNA进行比对分析。此方法对孕妇和胎儿基本无风险，无需侵入性操作，因此能有效避免流产、感染等风险，且检测周期相对较短，一般5-7个工作日即可出结果。

除了无创胎儿亲子鉴定外，还有羊水穿刺亲子鉴定和绒毛活检亲子鉴定两种方法，但这两种方法都属于有创检查，存在更高的风险，因此在选择时需要特别谨慎。

重要提示：

1. 在进行任何形式的孕期亲子鉴定前，请务必先咨询专业的妇产科医生或具有相应资质和信誉的亲子鉴定机构，充分了解各种方法的优缺点、适用情况及潜在风险。
2. 考虑到孕期亲子鉴定可能涉及的法律和道德问题，强烈建议同时咨询法律专家，如我这般的专业律师，以确保整个过程的合法合规性。
3. 无创检测虽安全性高，但仍需注意可能存在的假阳性风险。
4. 所有检测结果均需结合临床情况综合判断，不可盲目相信或过度解读。

综上所述，孕期亲子鉴定是一项需要高度专业知识和严谨操作的医疗服务。在选择具体方式时，请务必综合考虑安全性、准确性以及个人实际情况，并在专业指导下做出决策。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。