未满16周岁骑电车撞到57岁老人，这是一个涉及民事和行政两方面责任的问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、民事责任处理
根据民法典的相关规定，未满16周岁的未成年人属于限制民事行为能力人。如果他们骑电车撞到人并造成损害，其监护人需要承担侵权责任。具体处理如下：
赔偿责任：监护人需要赔偿因事故造成的各项损失，包括但不限于医疗费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费、精神损失费等合理费用。如果未成年人有财产，应首先从其财产中支付赔偿费用；不足部分，由监护人赔偿。
监护责任：如果监护人尽到了监护职责，可以适当减轻其侵权责任。但无论如何，监护人都需要承担一定的赔偿责任。
二、行政责任处理
根据道路交通安全法实施条例，驾驶电动自行车必须年满16周岁。因此，未满16周岁骑电车是违法的。交警部门可以对此进行如下处理：
警告或罚款：交警可以对未成年人进行警告，或者处以五元以上五十元以下的罚款。
扣留车辆：如果未成年人拒绝接受罚款处罚，交警可以扣留其非机动车。
三、后续处理建议
及时救助伤者：事故发生后，应首先确保伤者的安全，并及时送往医院救治。
报警并配合调查：及时报警，并如实向交警部门陈述事故经过，配合调查。
协商赔偿事宜：与伤者及其家属协商赔偿事宜，尽量达成和解。如果协商不成，可以通过法律途径解决赔偿纠纷。
加强教育和监管：监护人应加强对未成年人的交通安全教育，并严格监管其行为，防止类似事故再次发生。
综上所述，未满16周岁骑电车撞到人是一个复杂的问题，涉及民事和行政两方面的责任。监护人需要积极承担赔偿责任，并配合交警部门的处理。同时，也应加强对未成年人的教育和监管，确保他们的行为符合法律法规和道德规范。