不能起诉过世的老人来追讨物业费。下面我将从法律角度详细解释这一结论：

1. 法律主体资格问题：

   • 过世的老人已经丧失了法律上的主体资格，即不再具有民事权利能力和民事行为能力。
   • 因此，无法对过世的老人提起诉讼，要求其承担物业费。

2. 物业费承担问题：

   • 物业费通常是由物业使用人或业主来承担的。
   • 如果老人过世前是物业的使用人或业主，并且拖欠了物业费，那么这笔费用通常应由其继承人或遗产管理人在处理遗产时予以清偿。

3. 诉讼对象的选择：

   • 在老人过世后，如果物业费仍未支付，物业公司应寻求向老人的继承人或遗产管理人追讨。
   • 如果继承人或遗产管理人拒绝支付，物业公司可以通过法律途径起诉他们，要求支付拖欠的物业费。

4. 法律建议：

   • 物业公司或相关权益人在面对此类情况时，应首先了解老人的继承情况和遗产管理情况。
   • 如果存在继承人或遗产管理人，并且他们愿意承担物业费，那么问题可以协商解决。
   • 如果协商无果，可以通过法律途径维护自身权益，但务必确保诉讼对象的正确性。

综上所述，不能起诉过世的老人来追讨物业费。物业公司应寻求向老人的继承人或遗产管理人追讨拖欠的物业费，并在必要时通过法律途径维护自身权益。