关于“所有土地纠纷都要通过村上取证”这个问题，其实并不是绝对的。土地纠纷的取证过程涉及多个方面和途径，村上取证只是其中的一种方式。下面我来详细解释一下：

首先，我们要明确土地纠纷取证的重要性。取证是维护自身权益的关键环节，通过收集相关证据，可以有力地支持自己的主张，并在纠纷解决过程中发挥重要作用。

接下来，我们来看看取证的具体途径：

1. 自行收集：

   • 你可以亲自到争议土地现场进行勘查，观察土地的地形、地貌、地上附着物等情况，并进行详细的记录和拍照、录像。
   • 同时，与邻居、知情者等进行交流，了解土地的历史使用情况、争议产生的原因等相关信息，并做好记录。

2. 向村委会申请：

   • 村委会作为基层群众性自治组织，对本村的土地情况比较熟悉。你可以向村委会提出申请，请求其对土地纠纷进行调查调解，并协助收集相关证据。
   • 但需要注意的是，村委会并不是唯一的取证途径，也不是所有纠纷都必须通过村委会来取证。

3. 向乡镇政府或土地管理部门申请：

   • 当自行收集证据存在困难时，你可以向乡镇政府或土地管理部门提出申请，请求他们介入调查。
   • 这些部门具有专业的技术和人员，能够对土地进行测量、勘验等工作，并出具具有权威性的调查报告和证明材料。

此外，还有一些其他的取证方式，如收集书证（如土地承包经营权证、土地承包合同等）、物证（如界石、界桩等）、证人证言（如邻居、参与土地相关事务的人员等）以及视听资料（如现场照片、视频等）。

综上所述，土地纠纷的取证途径是多样的，并不仅仅局限于村上取证。你可以根据自己的实际情况和需要，选择适合的取证方式，并尽可能全面地收集各种类型的证据，以形成一个完整的证据链来支持自己的主张。

因此，对于“所有土地纠纷都要通过村上取证”这个问题，答案是：不是所有土地纠纷都必须通过村上取证，取证途径是多样的，你可以根据自己的实际情况来选择。