关于破坏香椿树如何定罪的问题，这主要取决于香椿树的具体种类、破坏行为的性质、情节以及后果。以下是对此问题的详细分析：

一、香椿树的种类与保护级别

1. 普通香椿树：

   • 如果香椿树未被列为国家重点保护植物，那么破坏它可能主要构成民事侵权或行政违法，需根据具体情况承担民事责任或接受行政处罚。

2. 国家重点保护香椿树（如红椿）：

   • 红椿树等国家二级保护植物受到严格法律保护。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十四条，非法采伐、毁坏珍贵树木或国家重点保护的其他植物，将构成危害国家重点保护植物罪。

二、破坏行为的性质与后果

1. 非法采伐、毁坏：

   • 未经许可擅自采伐或毁坏香椿树，特别是国家重点保护种类，将依据《刑法》第三百四十四条进行处罚。情节严重者，可能面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

2. 其他破坏行为：

   • 如环剥树皮等严重影响树木生长的行为，也可能被视为毁坏行为，构成犯罪。具体罪名和量刑标准需根据破坏行为的严重程度和后果来确定。

三、实际案例参考

• 以元谋县人民法院审理的王某危害国家重点保护植物罪一案为例，被告人王某因环剥红椿树树皮被判处有期徒刑一年，缓刑一年六个月，并处罚金1000元。此案例表明，即使未造成树木死亡，但严重影响树木生长的破坏行为也可能构成犯罪。

四、总结与建议

综上所述，破坏香椿树的行为可能构成犯罪，并面临严厉的法律制裁。因此，建议任何单位或个人都应：

• 严格遵守相关法律法规，增强环保意识；
• 在进行任何可能涉及树木的活动前，了解并遵守相关审批程序；
• 对于发现的破坏行为，及时向有关部门举报，以维护生态环境的安全与稳定。

总之，保护珍贵树木资源是每个人的责任，我们应该共同努力，确保这些宝贵的自然资源得到妥善保护。