如果个体户不给消费者提供发票，这确实是一种违法行为。根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。因此，个体户有义务为消费者开具发票。

如果消费者遇到个体户拒开发票的情况，首先可以尝试与商家协调解决。如果协调无果，消费者可以向税务机关举报此行为。税务机关会对此进行调查，如果查实个体户存在应当开具而未开具发票的违法行为，会根据情节的轻重依法进行处理。

具体的处罚措施包括责令改正、处以罚款等。根据《中华人民共和国发票管理办法》第三十三条，应当开具而未开具发票的，由税务机关责令改正，可以处1万元以下的罚款；有违法所得的予以没收。这意味着，如果个体户坚持不开发票，他们将面临经济上的处罚。

此外，对于消费者来说，索要发票不仅是为了维护自己的合法权益，也是一种促进社会公平和诚信经营的方式。因此，消费者在消费过程中应主动索要发票，如果遇到拒开发票的情况，应积极维权，向相关部门举报。