关于70岁以上当事人打法官是否可以拘留以及如何处理的问题，这需要从多个方面进行综合考量。

首先，从法律角度来看，《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十一条规定，对于七十周岁以上的人，如果依法应给予行政拘留处罚，可以不执行行政拘留处罚。然而，这并不意味着七十岁以上的老人可以随意打人而不受法律制裁。如果其行为构成刑事犯罪，例如故意伤害等，那么即使年龄超过七十岁，也可能会被追究刑事责任。

其次，在实际操作中，如果七十岁以上的老人打人，警方和法院会综合考虑案件的具体情节、老人的身心健康状况以及社会危害程度等因素，来决定是否采取拘留措施。如果老人的行为只是轻微的违反治安管理，且其身体状况不适宜拘留，那么警方可能会选择不执行行政拘留。但是，如果老人的行为造成了严重的后果，例如导致他人受伤等，那么警方和法院可能会采取相应的法律措施，包括拘留等。

此外，即使七十岁以上的老人因打人被拘留，法院在量刑时也会酌情从轻处理，体现出对老年人的关怀和照顾。但无论如何，打人行为都是违法的，无论是谁都应该承担相应的法律责任。

综上所述，七十岁以上的老人打人是否可以拘留以及如何处理，需要根据具体情况进行综合判断。在任何情况下，我们都应该尊重法律、遵守法律，以和平、理性的方式解决矛盾和冲突。