一般纳税人差额发票的税率或征收率并不是统一的，而是根据具体的业务类型和服务性质来确定的。以下是对不同业务类型适用税率或征收率的详细解释：

一、适用征收率5%的业务：

1. 劳务派遣服务：一般纳税人提供劳务派遣服务，可以选择差额纳税，即以取得的全部价款和价外费用，扣除代用工单位支付给劳务派遣员工的工资、福利、社会保险及住房公积金后的余额为销售额，按照5%的征收率计算缴纳增值税。

2. 安全保护服务：此类服务也按照劳务派遣服务的政策执行，即一般纳税人可以选择差额纳税，计算方法和征收率与劳务派遣服务相同。

3. 转让2016年4月30日前取得的土地使用权：一般纳税人若转让此日期前取得的土地使用权，可以选择简易计税方法，以全部价款和价外费用减去土地使用权原价后的余额为销售额，按5%的征收率计缴增值税。

4. 不动产经营租赁（转租2016年4月30日前取得的不动产）：对于此类情况，一般纳税人同样可以选择简易计税方法，征收率为5%。

二、适用征收率3%的业务：

1. 建筑服务：一般纳税人提供建筑服务并选择简易计税方法时，以全部价款和价外费用扣除支付的分包款后的余额为销售额，按3%的征收率计算应纳税额。

2. 有形动产租赁服务（预收款方式）：一般纳税人提供有形动产租赁服务并采取预收款方式收取租金的，其纳税义务发生时间为收到预收款的当天，征收率为3%。

三、适用税率6%的业务：

1. 金融商品转让：一般纳税人转让金融商品时，按照卖出价扣除买入价后的余额为销售额计算缴纳增值税，税率为6%。

2. 经纪代理服务：一般纳税人提供经纪代理服务时，以全部价款和价外费用扣除向委托方收取并代为支付的政府性基金或行政事业性收费后的余额为销售额，税率为6%。

3. 现代服务业、生活服务及销售无形资产（除特定规定外）：一般纳税人提供这些服务时，税率通常为6%。

此外，还有一些业务适用9%的税率，如交通运输、邮政、基础电信、建筑、不动产租赁服务，销售不动产，转让土地使用权等。同时，部分服务可能享受零税率或免税待遇，具体需根据政策规定来确定。

总之，一般纳税人在选择差额征税时，应仔细了解自身业务类型和服务性质所对应的税率或征收率，并遵循相关税法规定进行申报和缴纳。如有任何疑问或需要更详细的信息，建议咨询专业的税务人员或机构。