如果您购买到了发霉的面包，无论是来自面包店还是超市，您都有权依法要求赔偿。以下是根据相关法律法规整理的详细赔偿流程和注意事项：
一、赔偿权利与法律依据
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》，消费者在购买商品时享有合法权益，若购买的面包存在发霉等质量问题，您有权向经营者要求赔偿。特别是《食品安全法》第一百四十八条明确规定了对于不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
二、具体赔偿方式
基本赔偿：
- 您可以要求经营者退还购买面包的价款。
- 如果因食用发霉面包导致健康问题，您还可以要求赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
惩罚性赔偿：
- 若经营者明知面包发霉仍销售，或存在欺诈行为，您可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
- 赔偿金额不足一千元的，按一千元计算。
三、赔偿流程
保留证据：
- 请务必妥善保存购物凭证，如小票、发票或电子支付记录，以证明购买的时间、地点和商品信息。
- 将发霉的面包及其包装（包括生产日期、保质期等关键信息）原封不动地保存好，作为直观的证据。
与经营者协商：
- 携带证据前往购买地点，向店主或工作人员说明情况，并提出合理的赔偿要求。
- 引用相关法律法规，强调您的赔偿权利，争取达成和解。
投诉举报：
- 若协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，或拨打12315投诉热线寻求帮助。
- 同时，也可以向市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）反映情况，请求其对面包店或超市进行调查和处理。
法律途径：
- 若上述途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼。
- 准备相关证据，撰写起诉状，明确诉讼请求，并向有管辖权的法院提交材料并立案。
四、注意事项
- 请务必保持冷静和理性，在维权过程中避免采取不当手段。
- 确保您的诉求合理合法，依据法律法规进行维权。
- 及时采取行动，避免超过诉讼时效（通常为三年）。
- 在购买食品时，请仔细检查食品的生产日期、保质期等信息，确保购买的食品安全可靠。
综上所述，如果您购买到了发霉的面包，请按照上述流程和要求进行赔偿。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并依法合理维护自己的权益。