不属于洗钱上游犯罪的是除法律规定的七大类特定犯罪以外的其他犯罪。具体来说，洗钱罪的上游犯罪在我国《刑法》中有明确规定，主要包括以下七大类：

1. 毒品犯罪：如走私、贩卖、运输、制造毒品等。
2. 黑社会性质的组织犯罪：如组织、领导、参加黑社会性质组织等。
3. 恐怖活动犯罪：如组织、领导、参加恐怖组织，资助恐怖活动等。
4. 走私犯罪：如走私武器、弹药、核材料、假币等。
5. 贪污贿赂犯罪：如贪污、受贿、挪用公款等。
6. 破坏金融管理秩序犯罪：如非法集资、贷款诈骗等。
7. 金融诈骗犯罪：如集资诈骗、贷款诈骗、票据诈骗、信用卡诈骗等。

这七大类犯罪是洗钱罪的主要上游犯罪，产生的非法收益往往成为洗钱行为的对象。而除此之外的其他犯罪，如普通的盗窃罪、诈骗罪（非金融诈骗）、故意伤害罪等，虽然也可能产生非法收益，但并不属于洗钱罪的上游犯罪。因此，在理解和应用洗钱罪相关法律时，应准确界定上游犯罪的范围，确保法律的准确性和公正性。