在开店请人过程中发生意外事故，是否先出安葬费，需根据具体情况而定。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律义务与责任：

   • 从法律角度来看，雇主在雇员发生工作相关意外事故时，确实负有一定的赔偿或补偿责任。但这并不意味着雇主必须立即支付安葬费。
   • 是否需要支付安葬费，以及支付的具体金额，通常取决于事故的性质、雇员的伤亡情况、雇佣合同中的相关条款，以及当地的法律法规。

2. 实际情况考虑：

   • 如果事故责任明确且雇主确实负有赔偿责任，那么出于人道主义关怀和避免后续法律纠纷的考虑，雇主可以先行支付部分或全部安葬费用。
   • 然而，如果事故责任尚未明确，或者存在争议，那么雇主应谨慎处理，避免盲目支付可能导致后续法律上的不利后果。

3. 建议与措施：

   • 在发生意外事故后，雇主应首先确保受伤雇员得到及时的医疗救治，并积极配合相关部门的调查。
   • 同时，建议雇主及时咨询专业律师，明确自己的法律责任和赔偿义务，以便做出合理的决策。
   • 如果确实需要支付安葬费或其他赔偿费用，雇主应与雇员家属进行协商，并签订相关协议，以确保双方权益得到保障。

综上所述，是否先出安葬费需根据具体情况而定。雇主在面临此类问题时，应保持冷静，咨询专业律师，并依据法律法规和实际情况做出合理决策。