公职人员违规吃喝是违反中央八项规定精神和廉洁纪律的行为，对此有明确的认定标准和相应的处理规定。
首先，违规吃喝主要包括以下几种情形：
- 接受、提供可能影响公正执行公务的宴请。这包括与管理和服务对象、下属或下级单位、企业等的宴请，无论费用来源，只要可能影响公正执行公务，均被视为违规。
- 违规出入私人会所进行吃喝。私人会所通常具有隐蔽性，容易成为权钱交易的场所，因此公职人员不得违规出入私人会所进行吃喝。
- 违规组织、参加用公款支付的宴请。公款应用于公务活动，不得用于私人宴请或娱乐消费。
- 违反接待管理规定，超标准、超范围接待或借机大吃大喝。公务接待应严格按照规定标准和范围进行，不得超标或借机奢侈浪费。
对于违规吃喝的处理，根据《中国共产党纪律处分条例》和《中华人民共和国公职人员政务处分法》的相关规定，视情节轻重可给予以下处分：
- 情节较轻的，可能给予警告或严重警告处分。
- 情节较重的，可能给予撤销党内职务或留党察看处分，对于公职人员则可能予以记过、记大过或降级处分。
- 情节严重的，可能给予开除党籍处分，对于公职人员则可能予以撤职处分。
此外，公职人员还应警惕各类可能违规的饭局，如公款宴请、企业安排的吃请、变相吃喝、大操大办的婚丧喜庆宴席以及带有敛财性质的宴席等。在公务活动中，应严格遵守纪律规定，不得借机相互吃请或公款吃喝。
总之，公职人员应时刻保持清醒头脑，严格遵守中央八项规定精神和廉洁纪律，坚决抵制违规吃喝行为。同时，也应加强自我约束和监督，共同营造风清气正的政治生态。