针对公职人员吃喝怎么处理违法行为的问题，以下是根据相关法律法规和纪律要求提供的详细解答：
一、公职人员吃喝违法行为的处理方式
一般饮酒行为：
- 公职人员在正常生活中适量饮酒，且未对工作、公共秩序等造成不良影响的，通常不会受到专门的纪律或法律惩处。但公职人员应始终保持良好形象，遵守社会公德和职业道德。
工作期间饮酒：
- 公职人员在工作日、值班备勤、安保任务、公务出差、学习培训期间和其他工作时间饮酒的，将视情节轻重给予批评教育、诫勉谈话、责令作出书面检查等处理。
- 情节较重的，可能会受到警告、记过、记大过、降级、撤职、开除等政务处分。
酒后实施违法违纪行为：
- 如酒后驾车，除承担相应的法律责任外（如罚款、拘留、吊销驾驶证等），还会受到纪律处分。构成犯罪的，依法追究刑事责任，并给予开除公职等处分。
- 酒后寻衅滋事、暴力抗法等行为，也将视情节轻重给予警告直至开除等不同程度的政务处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
组织处理与纪律处分并重：
- 对于违规饮酒的公职人员，不仅会对饮酒者本身进行处理，还可能对劝酒者、组织者及参与者等相关当事人给予组织处理或纪律处分。
二、相关法律规定
《中华人民共和国公职人员政务处分法》：
- 明确规定了公职人员在工作中有“工作时间饮酒”等违反工作纪律行为的处分措施。
《中华人民共和国公务员法》：
- 规定了公务员因违纪违法应当承担纪律责任的情形，并明确了处分的种类。
《中华人民共和国道路交通安全法》：
- 对饮酒后驾驶机动车的行为进行了明确规定，包括暂扣机动车驾驶证、罚款、拘留、吊销机动车驾驶证以及追究刑事责任等处罚措施。
《中国共产党纪律处分条例》及《公安部关于严禁违规宴请饮酒的规定》等：
- 对违规吃喝、违规宴请等行为进行了详细规定，并明确了相应的纪律处分措施。
三、违规吃喝的审查要点与量纪
审查要点：
- 围绕“和谁吃”、“在哪吃”、“谁付钱”三个方面进行查证。
- 查清参与吃喝的人员关系，是否有下级单位、私营企业主、下属、管理和服务对象等。
- 查清吃喝的地点性质，是否为私人会所或具有私人会所性质的场所。
- 查清吃喝的钱款来源，是否为公款支付。
精准量纪：
- 考虑被审查人在违规吃喝中的角色地位，如组织者、参加者、直接责任人、领导责任人等。
- 对组织者应从严处理，对参与者要进一步区分情况，对存在“站台背书”、“说情打招呼”等情况的参与者要从重处理。
- 在公款吃喝案件和超标准接待案件中，要准确区分直接责任人员和领导责任人员，并根据责任认定进行量纪。
综上所述，公职人员应严格遵守相关法律法规和纪律要求，避免违规饮酒和违规吃喝行为。对于违规行为，将依法依规进行严肃处理，以确保公职人员的形象和公信力不受损害。