当遇到对方饮酒后撞车的情况，您可以按照以下步骤来寻求赔偿：

一、立即固定证据并报警

1. 固定证据：首先，通过拍照或视频记录现场车辆碰撞情形、对方饮酒状态以及周围环境等，为后续维权提供有力依据。
2. 报警处理：及时拨打报警电话，交警会到现场进行勘查，并出具交通事故责任认定书，明确双方在事故中的责任比例。

二、与对方商讨赔偿事宜

1. 初步协商：在交警出具责任认定书后，尝试与对方进行初步协商，讨论赔偿金额和范围，包括修车费用、车辆贬值损失以及可能产生的其他直接和间接损失（如代步工具租赁费用、误工费等）。
2. 保险公司介入：若对方车辆投保，可联系其保险公司进行定损，并依据保险条款进行赔偿。需要注意的是，由于酒驾是违法行为，对方保险公司的商业险可能拒赔，但交强险通常会在责任限额内先行赔付。

三、法律途径维权

1. 提起诉讼：若协商无果，您可向法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方有饮酒行为，并且车辆碰撞事实与对方饮酒之间存在因果关系。
2. 赔偿范围：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您可以要求对方赔偿医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费等费用。若造成残疾或死亡，还应赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
3. 准备证据：在提起诉讼前，务必准备好相关证据，如事故责任认定书、维修发票、医疗费用清单、误工证明等，以支持您的赔偿请求。

四、注意事项

1. 及时报案：事故发生后应尽快报案，以便保险公司和交警部门及时处理。
2. 保留证据：所有与事故相关的证据都应妥善保存，以备不时之需。
3. 咨询专业人士：在处理赔偿事宜时，如有需要，可咨询专业的法律人士或保险代理人，以获取更准确的建议和帮助。

综上所述，当遇到对方饮酒后撞车的情况时，您应及时固定证据、报警处理，并与对方商讨赔偿事宜。若协商无果，可通过法律途径维权，要求对方承担赔偿责任。在整个过程中，务必保留好相关证据，并咨询专业人士以获取更准确的建议和帮助。