城乡居民养老保险账户中的剩余资金是会产生利息的。具体来说：
利息的产生：根据相关政策规定，城乡居民养老保险个人账户中的资金，包括个人缴费、集体补助、政府补贴等，都会按照一定的利率计息。这意味着，你的养老保险账户中的钱不是静态的，而是会随着时间增长而增加。
计息方式：具体的计息方式和利率可能会因地区和政策的不同而有所差异。一般来说，养老保险基金的利率会参照银行同期存款利率或者国债利率等来确定，确保资金的保值增值。
利息的归属：这些利息属于你的个人账户所有，将来在你领取养老保险待遇时，会一并计算在内，增加你的养老金收入。
综上所述，城乡居民养老保险账户中的剩余资金是会产生利息的，这有助于保障参保人的权益，提高养老保险的待遇水平。如果你还有其他关于养老保险的问题，或者需要更详细的解释，可以直接向我咨询。