在中餐馆上班，如果师傅不做了而老板不发工资，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、与老板协商

首先，尝试与老板进行友好沟通，明确表达自己已经按规定付出劳动，并有权获得相应报酬。在协商过程中，保持冷静和理智，争取以友好的方式解决问题。同时，务必保留好与老板的聊天记录、通话录音等，作为后续可能需要的证据。

二、向劳动保障行政部门投诉

如果协商无果，你可以向当地的劳动保障行政部门（如劳动监察大队）投诉。投诉时需准备好相关证据材料，如工作证、考勤记录、工资条、银行转账记录、同事的证人证言等，以证明自己在该餐厅工作以及老板未支付工资的事实。根据相关规定，用人单位克扣或无故拖欠劳动者工资报酬的，劳动保障行政部门会责令其限期支付，并可能加付赔偿金。

三、申请劳动仲裁

若劳动保障行政部门的处理未能满足你的要求，或者用人单位仍然拒绝支付工资，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请时需提交书面仲裁申请，详细说明诉求、事实理由，并附上相关证据材料。仲裁委员会受理后，将安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论。一般情况下，仲裁庭会在受理仲裁申请之日起四十五日内作出裁决。

四、向法院提起诉讼

如果你对仲裁结果不满意，或者老板仍不履行支付工资的义务，你可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。诉讼前需准备好起诉状、仲裁裁决书以及相关证据材料。法院会根据双方提交的证据和陈述进行审理，并作出判决。若老板仍然不支付工资，你可以在判决书规定的履行期限届满后，向法院申请强制执行。

五、注意事项

1. 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有与工资支付相关的证据材料，这是维权成功的关键。
2. 及时行动：注意维权过程中的时效问题，避免超过法定时效而失去维权机会。
3. 寻求法律援助：如果可能的话，寻求法律援助或咨询专业律师，以便更好地了解自己的权益和维权途径。

总之，面对餐厅老板拖欠工资的情况，你应积极采取行动，通过法律途径维护自己的合法权益。每一步都要谨慎操作，确保自己的权益得到充分保障。