关于“医院病历什么时候开”的问题，其实涉及的是病历的书写与完成时间，这在医疗管理中有明确的规定。以下是详细的解答：
一、病历书写与完成时间
门诊病历：
- 门诊病历应当由接诊医师在患者就诊时及时完成。这意味着，当你去医院门诊看病时，医生应当在你的就诊过程中或就诊结束后不久，就完成病历的书写。
住院病历：
- 住院病历的书写有更为详细的时间要求。
- 入院记录应当在患者入院后24小时内完成。这包括了患者的主诉、现病史、既往史、个人史、家族史、初步诊断等关键信息。
- 首次病程记录应当在患者入院8小时内完成，由经治医师或值班医师书写。
- 日常病程记录应当每天至少记录一次，对于病情稳定的患者，至少3天记录一次病程记录。
- 出院记录应当在患者出院后24小时内完成。
二、特殊情况下的病历书写
- 在紧急情况下，如抢救急危患者时，病历书写可以有所简化，但应当在抢救结束后6小时内据实补记，并加以注明。
三、病历的重要性与患者的权利
- 病历是医疗活动的重要记录，对于患者的诊断、治疗、康复以及后续的医疗纠纷处理都具有重要意义。
- 患者有权查阅、复印或者复制自己的病历资料，包括门诊病历、住院志、体温单、医嘱单、化验单（检验报告）、医学影像检查资料、特殊检查同意书、手术同意书、手术及麻醉记录单、病理资料、护理记录以及国务院卫生行政部门规定的其他病历资料。
综上所述，医院病历的书写与完成时间是有明确规定的，门诊病历应当及时完成，住院病历则根据患者的入院、治疗、出院等不同阶段有具体的时间要求。如果患者对病历的书写或完成时间有疑问，可以向医院的医务管理部门咨询或投诉。