吃酒酿后开车有可能被认定为酒驾。具体是否构成酒驾，取决于食用量、个体差异以及酒精在体内的代谢情况。为确保安全，建议在食用酒酿后不要立即驾驶机动车，而是等待酒精完全代谢或使用酒精测试仪检测确认后再行驾驶。

详细分析如下：

1. 酒酿的酒精含量：

   • 酒酿，又称醪糟，是以糯米为原料制作而成，含有一定的乙醇。其酒精度一般在3%~12%左右，最高也不会超过16%。虽然酒精含量相对较低，但摄入后仍可能使血液中的酒精含量达到或超过法定酒驾标准。

2. 酒驾的认定标准：

   • 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》国家标准（GB19522-2010），车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml、小于80mg/100ml的驾驶行为为饮酒驾车；酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为为醉酒驾车。

3. 可能构成酒驾的情况：

   • 如果食用了大量的酒酿，且人体对酒精的吸收较快，导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，就可能被认定为酒驾。这种情况下，将面临严厉的处罚，包括暂扣驾驶证、罚款等。如果酒精含量达到醉酒驾驶标准，还会被吊销驾驶证，并可能被追究刑事责任。

4. 可能不构成酒驾的情况：

   • 食用量较少，且经过人体的代谢和消化，血液中的酒精含量可能较低，未达到酒驾标准。
   • 不同人的身体对酒精的代谢能力不同，有些人肝脏中的酶活性较高，能快速将酒精分解代谢，即使食用了一定量的酒酿，血液中的酒精含量也可能不会达到酒驾标准。

建议与措施：

• 为确保安全，建议在食用酒酿后不要立即驾驶机动车，而是等待一段时间让身体代谢掉酒精。
• 可以使用酒精测试仪进行检测，确认血液中酒精含量低于酒驾标准后再行驾驶。
• 如果必须开车，最好选择代驾、打车等其他交通方式，以确保自身和他人的安全。

总之，吃酒酿后是否构成酒驾并非一概而论，而是取决于多种因素。但无论如何，都应遵守法律法规，确保在酒精完全代谢后再驾驶机动车，以保障道路交通安全。