未经欠款人同意，你不能擅自卖掉他的物品来抵债。这种行为是违法的，可能构成侵权行为甚至犯罪行为。下面我将从法律原理、可能涉及的法律责任以及合法的追债途径三个方面进行详细解释。
法律原理
财产所有权与物权：财产所有权是指所有人依法对自己的财产享有占有、使用、收益和处分的权利。物权法则保护个人的财产不受非法侵犯。即使对方欠你钱，你也不能随意处置他的财产来抵债，因为这侵犯了他的物权。
债权与债务关系：你借给别人钱，形成了你和对方之间的债权债务关系。但这种关系并不赋予你随意处置对方财产的权利。债权只是请求对方履行债务的权利，而不是直接处置对方财产的权力。
无权处分行为：在没有获得欠款人同意或没有经过法定程序（如起诉并获得判决，然后申请强制执行）的情况下，擅自卖掉对方的物品，属于无权处分行为，侵犯了他人的财产所有权。
可能涉及的法律责任
民事责任：欠款人有权要求你返还变卖所得款项，并赔偿因变卖造成的任何差价损失。这是因为你侵犯了他的财产所有权，需要承担相应的民事赔偿责任。
刑事责任：如果情节严重，可能会构成侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法占有他人财物，数额较大且拒不退还的，将面临刑事处罚。因此，擅自卖掉欠款人的物品不仅可能面临民事赔偿，还可能触犯刑法。
合法的追债途径
为了维护自己的合法权益，你应该采取以下合法的追债途径：
协商解决：首先尝试与欠款人进行友好协商，要求其尽快偿还欠款，并就还款方式、期限等达成一致意见。这是最直接、最便捷的方式，也是双方最容易接受的方式。
调解：如果协商不成，可以请求人民调解委员会等第三方机构进行调解。调解机构会协助双方进行沟通，寻求解决方案，并达成调解协议。如果调解成功，双方可以按照协议履行；如果调解不成，则可以进一步采取法律措施。
诉讼：若调解仍无法解决问题，你可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明欠款事实和你的债权。如果法院判决你胜诉，欠款人仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行，由法院依法对欠款人的财产进行处置。
综上所述，未经欠款人同意擅自卖掉其物品是违法的，不仅可能面临民事赔偿责任，甚至可能触犯刑法。因此，我强烈建议你通过合法途径来解决债务问题，以保护自己的合法权益并避免不必要的法律风险。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。