对于增值税不用交的情况，如何做账是一个需要细致处理的问题。以下是根据您提供的信息以及相关规定，给出的详细解答：

一、免缴增值税的账务处理

当企业享受免征增值税的政策时，虽然不需要实际缴纳增值税，但仍然需要在账务上进行相应的处理。

1. 平时销售时的账务处理：

   • 借记：银行存款/库存现金
   • 贷记：主营业务收入
     • 同时，应借记“应交税费—应交增值税”以反映增值税的销项税额（但此时并不真正缴纳）。

2. 月底免征增值税的账务处理：

   • 当确认免征增值税时，需要将之前计提的应交增值税转入营业外收入。
   • 借记：应交税费—应交增值税（减免税款）
   • 贷记：营业外收入—补贴收入

二、小规模纳税人的特殊处理

对于小规模纳税人，如果季度销售额未超过免税标准（如月销售额10万元以下，具体以最新政策为准），则同样享受免征增值税的政策。此时的账务处理如下：

1. 销售时的账务处理：

   • 借记：银行存款/应收账款
   • 贷记：主营业务收入
     • 同时，应借记“应交税费—应交增值税”以反映增值税的销项税额（但此时并不真正缴纳）。

2. 季度末免税条件符合时的账务处理：

   • 将之前计提的应交增值税转入其他收益（执行企业会计准则）或营业外收入（执行小企业会计准则）。
   • 借记：应交税费—应交增值税
   • 贷记：其他收益/营业外收入

三、注意事项

1. 确保准确性：虽然免征增值税，但账务处理仍需准确，确保与税务机关的沟通顺畅，及时了解最新政策。
2. 合规性：账务处理应符合相关会计准则和税法规定，避免因处理不当而产生税务风险。
3. 资料保管：相关账务资料和凭证应妥善保管，以备税务机关的查验和审计。

综上所述，对于增值税不用交的情况，企业仍需要在账务上进行相应的处理，以反映免征增值税的事实，并确保账务处理的准确性和合规性。同时，企业应及时了解最新政策，确保享受相关税收优惠政策的正确性。