单手开高速本身并不直接构成违法行为，但在某些特定情形下可能触犯交通法规并需承担相应责任。
首先，从一般的法律层面来看，交通法规并未明确规定驾驶时必须双手操作方向盘。因此，在正常情况下，司机单手操控车辆，只要能够有效控制车辆并保持安全驾驶，通常不会被认定为违法行为。
然而，需要注意的是，在某些特定情形下，单手开车可能会违反交通法规：
如果单手开车的同时进行其他妨碍安全驾驶的行为：如接打电话、看视频、玩手机、捡东西等，这些行为会分散驾驶员的注意力，影响驾驶安全。根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条第（三）项规定，这种妨碍安全驾驶的行为是违法的，将处以罚款、驾驶证记分的处罚。
特殊车辆或路段：对于校车、危险货物运输车辆等特殊车辆，由于其承载的特殊性和对安全性的高要求，单手开车可能因被视为存在安全隐患而违反相关的专门规定。同时，在路况复杂、危险的路段，如单手开车被交警认为无法确保安全驾驶，也可能会受到纠正和处罚。
此外，如果因单手开车导致了交通事故，驾驶员需根据事故的具体情况和责任划分承担相应的法律责任，包括但不限于民事赔偿责任、行政处罚甚至刑事责任。
综上所述，虽然单手开高速本身不直接违法，但驾驶员应时刻保持警惕，确保驾驶安全。在驾驶过程中，建议双手握好方向盘，专心驾驶，避免同时进行其他分散注意力的行为。这样不仅能遵守交通法规，还能确保自身及他人的安全。