当您在饭店用餐时发现菜肴中有苍蝇，您有权依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》要求赔偿。以下是详细的赔偿指南：

一、赔偿内容与标准

1. 经济赔偿：

   • 您可以向饭店（经营者）要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
   • 如果计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。

2. 人身损害赔偿：

   • 若因食用含有苍蝇的食物导致身体不适，如腹痛、腹泻、呕吐等，饭店应赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
   • 在更严重的情况下，如果造成残疾或死亡，饭店还需赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。

3. 精神损害赔偿（特定情况）：

   • 虽然吃出苍蝇的情况通常较难直接认定为造成严重精神损害，但若该事件给您带来极大精神创伤，您可以尝试主张精神损害赔偿，具体数额由法院酌定。

二、维权流程与建议

1. 保留证据：

   • 在发现问题的那一刻起，尽量保持餐具、餐品原样不动，并拍摄照片或视频作为证据。
   • 妥善保管好消费凭证、发票、收据等相关单据。

2. 与饭店协商：

   • 首先尝试与饭店进行友好协商，提出您的赔偿要求。

3. 投诉与调解：

   • 如果协商不成，您可以向消费者协会或食品药品监督管理部门投诉。
   • 请求消费者协会或依法成立的其他调解组织进行调解。

4. 法律手段：

   • 若投诉和调解均未能解决问题，您可以根据与饭店达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁。
   • 如果仲裁也不是您期望的解决方式，您可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自身权益。

综上所述，当您在饭店用餐时发现菜肴中有苍蝇时，您不仅有权要求经济赔偿，还可以在必要时寻求法律途径来保护自己的合法权益。在整个维权过程中，保留好证据并了解相关法律法规是成功维权的关键。