不可以委托信访处理合同纠纷。信访并不是处理合同纠纷的法定途径或专业机构。合同纠纷应当通过法律途径解决，包括但不限于协商、调解、仲裁或诉讼等方式。

1. 协商：合同双方可以尝试通过友好协商的方式解决纠纷，这是最为直接且成本较低的方式。
2. 调解：如果协商不成，可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等，以促成双方达成和解。
3. 仲裁：如果合同中约定了仲裁条款，或者双方同意通过仲裁方式解决纠纷，可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，且通常比诉讼更为高效。
4. 诉讼：如果协商、调解和仲裁均无法解决纠纷，合同任何一方都可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。诉讼是解决合同纠纷的最终途径，法院将依法作出裁决。

因此，如果你面临合同纠纷，建议首先尝试与对方协商，或者寻求专业律师的帮助，通过法律途径来维护自己的合法权益。我可以为你提供专业的法律咨询和代理服务，帮助你妥善处理合同纠纷。