《餐饮业反食品浪费管理通则》主要包含以下内容：

1. 反食品浪费管理策划：

   • 设定反食品浪费管理目标，包括目标制定的原则、资源配置、目标的适时调整等。
   • 设立反食品浪费管理机构和人员，如配备专职或兼职反食品浪费管理人员，设置反食品浪费管理职责机构等。
   • 建立反食品浪费管理制度，根据自身情况建立、实施、保持和更新，可与其他管理制度文件合并或在其他文件中体现。

2. 原辅料管理：

   • 合理制定原辅料采购计划，确保在适宜的环境下储存原辅料。
   • 定期开展原料库存盘点，及时调整采购计划。
   • 建议建立原辅料采购和库存管理信息系统，使用净菜作为原料制作餐品。

3. 烹饪加工：

   • 提升从业人员的烹饪技能，提高原料出成率。
   • 改进烹饪方法，以减少食品浪费。

4. 餐品提供：

   • 餐前：引导消费者合理点餐，展现餐品信息，对中大型集体聚餐提出相关要求。
   • 餐中：提供公筷公勺，满足自助餐形式供餐的相关要求。
   • 餐后：提供优惠方式激励消费者反食品浪费，记录每日厨余垃圾数量。
   • 退、调餐：规定消费者和承办中大型集体聚餐的退、调餐相关要求。
   • 打包服务：在剩余餐品较多时提醒消费者打包，并提供打包服务。

5. 餐品改进：

   • 根据消费者用餐需求进行餐品改进。
   • 采取餐品改进措施，特别关注单位食堂和学校食堂的餐品研发。

6. 配送：

   • 根据食品特点选择适宜的配送工具。
   • 确保配送容器、配送过程温度等符合食品安全要求。

7. 网络餐饮服务平台：

   • 建立网络订餐反浪费引导制度和未送达餐品的处置要求。
   • 不诱导消费者超量点餐，提示消费者按需、适量点餐。
   • 及时制止食品浪费行为。

8. 未销售的剩余食品处置：

   • 在保证食品安全的前提下，通过降价促销、食物捐赠等方式处置未销售的剩余食品。
   • 建立食物捐赠工作机制和开展食物捐赠活动。

9. 员工培训：

   • 从业人员每年至少开展一次反食品浪费培训。
   • 规定培训内容要求，并记录并保存培训信息。

10. 文化建设：

    • 营造反食品浪费文化氛围，开展宣传活动。
    • 餐饮企业内部建立反食品浪费文化建设。
    • 学校将反食品浪费纳入教育教学内容。
    • 单位食堂通过设置主题日等方式开展反食品浪费文化宣传工作。
    • 网络餐饮服务平台开辟反食品浪费文化专栏并定期更新内容。

11. 评价改进：

    • 定期开展反浪费自查并记录。
    • 邀请第三方评价机构对反食品浪费工作开展评价。
    • 分析反食品浪费工作评价结果，以持续改进。

12. 文件记录：

    • 确保反食品浪费记录的完整性和真实性。
    • 规定文件记录保存期限。
    • 采用先进技术手段对记录和文件进行管理。

以上是《餐饮业反食品浪费管理通则》的主要内容，旨在通过全面、系统的管理手段，减少餐饮业的食品浪费现象。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的解释，请直接向我咨询。