针对您提出的头发脱发严重、一碰就掉的问题，这确实是一个需要综合考量和治理的健康问题。以下是从中医调理和现代医学角度，为您提供的详细、有深度的解答和建议。

一、中医调理角度

在中医理论中，头发的健康与五脏六腑的盛衰、气血的盈亏紧密相关。脱发严重可能是身体内部脏腑功能失衡的反映。

1. 肾精不足：中医认为“肾为封藏之本，其华在发”。肾精充足时，头发乌黑浓密；肾精不足则头发易枯黄、白发增多、掉发严重。建议通过食用补肾益精的食物或中药来调理，如黑芝麻、黑豆、枸杞等。

2. 肝血不足：肝脏是人体“血库”，“发为血之余”。肝血充足时，头发柔顺有光泽；肝虚血少则头发干枯易断。建议养肝补血，可以食用红枣、桂圆、当归等食物或中药。

3. 脾胃功能差：脾为“后天之本”，负责将饮食转化为气血输送全身。脾功能差会导致气血不足，进而影响头发的健康。建议健脾益气，可以食用山药、薏米、茯苓等食物或中药。

4. 中医食疗方法：根据中医的辨证施治，可以将脱发分为不同的证型，并采取相应的食疗方法。例如，对于血热风燥证，可以食用槐花柏叶丹皮粥；对于湿热并重证，可以食用红豆薏仁粥；对于肝肾不足证，可以食用侧柏叶粥；对于气血虚弱证，可以食用桂圆红枣茶。

5. 中医养生方法：拿五经是一种中医养生方法，长期坚持有助于促进头部血液循环、调节内分泌、缓解精神压力，从而为头发的生长创造良好的条件。具体操作方法是将五指张开，用力点按头部经脉，自前发际一直点按至后头部颅底。

二、现代医学角度

1. 识别脱发类型：脱发有多种类型，包括雄激素性秃发、休止期脱发等。不同类型的脱发有不同的治疗方法和预后。因此，建议首先就医确诊脱发类型。

2. 调整生活方式：

   • 舒缓身心：长期熬夜、高压状态会加速脱发进程。建议保持积极乐观的心态，规律作息。
   • 营养均衡：优质蛋白、维生素B族、锌、铁等是头发生长的必需营养。建议均衡饮食，精准补充这些营养素。
   • 温和护发：减少烫染频率，保持头皮清洁，避免使用刺激性强的洗发水和护发素。

3. 科学治疗：脱发治疗需要长期坚持，切勿因短期未见效而放弃。现代医学提供了多种治疗方法，如药物治疗、微针生发疗法、655nm激光生发等。这些方法需要在医生的指导下进行选择和运用。

三、综合建议

1. 及时就医：如果脱发症状严重或持续不减，建议及时就医寻求专业医生的帮助。医生会根据您的具体情况制定合适的治疗方案。

2. 综合治疗：结合中医调理和现代医学治疗，从内到外全面改善头发的健康状况。同时，注意调整生活方式和饮食习惯，为头发的生长提供良好的环境和条件。

3. 耐心坚持：头发的生长是一个缓慢的过程，需要耐心和坚持。不要急于求成，要相信科学的方法和医生的建议，坚持治疗并保持良好的生活习惯。

希望以上解答和建议能对您有所帮助！如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时咨询。