关于地铁发票是否可以抵扣进项税的问题，这主要取决于发票的类型以及相关的税务规定。

首先，如果单位员工出差取得的是地铁增值税电子发票，且发票上明确注明了“运输服务*乘车服务费”，那么根据相关规定，这种发票是可以用于进项抵扣的。具体来说，如果纳税人取得的是增值税电子普通发票，那么进项税额就是发票上注明的税额。

然而，也需要注意到一些特殊情况。比如，有地区曾经明确规定，深圳地铁开出的区块链电子发票是不可以按照旅客运输服务抵扣进项税的。这可能是因为不同类型的发票或者不同地区的税务规定存在差异。

因此，在实际操作中，建议纳税人根据自己所在地区的具体税务规定，以及取得的发票类型，来确定是否可以抵扣进项税。如果不确定，可以咨询当地的税务机关或者专业的税务顾问，以获取准确的解答。

总的来说，地铁发票是否可以抵扣进项税，需要根据具体情况来判断。在符合相关规定的情况下，增值税电子普通发票是可以用于进项抵扣的，但也需要关注地区性的特殊规定。