公爹拿儿媳妇钱，儿媳妇不知道，这种行为属于盗窃。

在我国法律中，盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。在这个问题中，公爹未经儿媳妇同意，擅自取走她的钱财，且儿媳妇对此并不知情，这完全符合盗窃的定义。

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大或者多次盗窃的，将会受到法律的制裁。这里的“公私财物”涵盖了儿媳的私人财产，即使存在亲属关系，也不能成为妨碍司法机关对犯罪性质进行准确判断的因素。

因此，如果公爹未经儿媳妇同意，擅自取走了她的钱财，且达到了法定的盗窃罪数额标准，那么他有可能会被判定为犯有盗窃罪。

需要注意的是，具体的法律判断还需要考虑其他因素，比如盗窃的数额、情节等。如果公爹只是拿走了小额的钱财，且没有其他严重情节，可能只会受到行政处罚，而不是刑事处罚。但无论如何，这种行为都是不被法律所允许的。

如果你或你身边的人遇到了类似的情况，建议及时报警，并寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。