您好，针对您提出的旧摩托车置换了新摩托车后的销户问题，我为您整理了以下详细的解答步骤：

首先，根据公安部最新部令第164号《机动车登记规定》的相关规定，当机动车达到国家强制报废标准、机动车所有人自愿报废或者申请注销登记时，应当向报废机动车回收企业交售机动车，并确认申请信息，提交机动车登记证书、号牌和行驶证。这是正常的机动车注销流程。

然而，在您的情况中，由于旧摩托车已经通过置换的方式处理，且已经卖给了收破烂的，导致现在无实物可以交售。这种情况下，根据相关规定，确实无法直接办理报废注销手续。因为报废注销需要机动车的实物以及相关的证件进行核对和确认。

针对您目前手上只有旧摩托车的牌子和行驶证，而车辆登记证书已经丢失的情况，我建议您采取以下措施：

1. 尽快补办车辆登记证书：虽然您已经将旧摩托车处理，但车辆登记证书是机动车的重要法定证件。您可以向当地车管所申请补办车辆登记证书，以便后续处理相关事宜。不过请注意，由于您已经将车辆处理，补办登记证书可能只是为了完善手续，并不一定能用于实际的报废注销。

2. 咨询当地车管所：由于您的情况比较特殊，我建议您直接咨询当地车管所的工作人员，了解他们对于这种无实物摩托车销户的具体处理办法。他们可能会根据您的实际情况给出具体的解决方案或建议。

3. 书面承诺并申请注销：如果当地车管所允许，您可以尝试提交一份书面承诺，说明旧摩托车已经因置换而灭失，并承担不实承诺的法律责任。同时，提交您手上的旧摩托车牌子和行驶证作为证明，申请注销登记。

最后，我想提醒您的是，虽然旧摩托车已经处理，但及时办理销户手续是非常重要的。这不仅可以避免后续可能出现的法律纠纷，也能确保您的个人信息和车辆信息得到及时更新和管理。希望以上解答能对您有所帮助！