欠缴房租的判定主要依据租赁合同中的约定以及实际的支付情况。以下是对如何判断欠缴房租的详细解答：
一、依据租赁合同判断
支付期限：租赁合同中通常会明确约定房租的支付期限，如每月的某日前需支付当月房租。当这个约定的期限到达，而承租人未能按时支付房租时，即构成拖欠房租。
宽限期：如果租赁合同中未明确约定具体的支付日期，但房东给予了承租人一定的宽限期来支付房租，那么在宽限期结束后，如果承租人仍未支付，同样构成拖欠房租。
二、实际支付情况
无论合同中是否有明确约定，实际支付情况都是判断是否欠缴房租的重要依据。如果承租人未按照约定的时间或宽限期支付房租，那么就可以认定为欠缴房租。
三、欠缴房租的后果
一旦承租人欠缴房租，房东有权采取一系列措施来保护自己的权益，包括但不限于：
追究违约责任：根据租赁合同的约定，房东可以要求承租人支付违约金，以补偿因欠缴房租而造成的损失。
解除租赁合同：在严重欠缴房租的情况下，房东有权解除租赁合同，并要求承租人腾退房屋。
四、实际案例
以您提供的案例为例，小何与小李签订了房屋租赁合同，并约定了每月5日前支付房租。然而，小何多次在5日之后仍未支付房租，即使在小李给予10天宽限期后，小何仍未支付。因此，根据租赁合同的约定和实际支付情况，可以判断小何构成了欠缴房租，并应承担相应的违约责任。
综上所述，判断欠缴房租主要依据租赁合同中的约定以及实际的支付情况。承租人应按时支付房租，履行自己的义务，以避免可能的法律后果。