关于总承包资质单位是否可以做专业承包的问题，以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确总承包资质和专业承包资质的定义及其各自的应用范围。总承包资质赋予了企业承担施工总承包工程的权力，这意味着企业可以负责整个工程项目的实施，包括其中的各个专业工程。然而，专业承包资质则是针对某一特定专业工程领域的，拥有该资质的企业可以承揽并独立完成相应的专业工程。

根据《建筑业企业资质标准》的相关规定，取得施工总承包资质的企业，在对所承接的施工总承包工程内各专业工程进行处理时，有两种选择：一是全部自行施工，即利用自身的专业技术和能力来完成所有专业工程；二是将部分或全部专业工程依法分包给具备相应专业承包资质的企业。这意味着，虽然总承包企业有资格承担整个工程项目，但对于其中的专业工程部分，如果它们不具备相应的专业技术和能力，或者出于其他考虑，可以选择分包给专业承包企业。

同时，我们也需要注意到，总承包资质和专业承包资质之间并不存在覆盖关系。也就是说，仅拥有施工总承包资质的企业，并不能直接承揽那些设有相应专业承包资质要求的专业工程。如果它们想要承揽这些专业工程，就必须依法进行分包，或者通过其他途径获得相应的专业承包资质。

综上所述，总承包资质单位在符合一定条件下是可以做专业承包的。但具体能否进行专业承包，还需要根据项目的实际情况、企业的技术能力和管理水平以及相关法律法规的规定来综合考虑。如果总承包企业想要承揽某一专业工程，建议先对自身的资质和能力进行评估，并咨询相关专业人士的意见，以确保合规性和项目的顺利进行。