新生儿社保卡是否可以在邮政局办理，这主要取决于您所在地的具体政策和服务情况。从您提供的参考信息来看，有些地区如安阳市和萍乡市已经实现了新生儿相关事项的一站式联办服务，其中就包括了社保卡的办理。

在安阳市，新生儿家长可以通过省新生儿出生“一件事”联办业务系统，为新生儿出生后涉及的多个事项（包括社会保障卡办理）进行“打包”集成办理。这一系统由多个部门共同协作，包括市卫生健康委、市公安局、市人力资源和社会保障局等，以及中国邮政集团有限公司安阳市分公司。这意味着在安阳市，家长有可能在邮政局或通过邮政服务参与到这一联办流程中。

在萍乡市，则明确提到了“警社邮”新生儿落户社保一站式便民服务，该服务将市公安局新生儿落户、市人社局社保卡办理和市邮政公司EMS寄递相整合。居民只需在所在辖区派出所填写一张登记表，便可一次性完成新生儿落户和社保卡办理，并享受免费邮寄到家的服务。这表明在萍乡市，邮政局确实参与了新生儿的社保卡办理流程。

然而，需要注意的是，并非所有地区都提供了这样的便民服务。因此，我建议您首先咨询您所在地的邮政局或相关政府部门，了解当地是否提供了新生儿社保卡在邮政局办理的服务，以及具体的办理流程和所需材料。这样可以确保您获取到最准确、最权威的信息，并顺利为新生儿办理社保卡。