这种情况属于合同纠纷中的借贷纠纷，更具体地说，可能涉及到虚假表示或欺诈的情形。下面我为你详细分析：
合同纠纷基础：
- 当你借出20万，但欠条上写的是21万时，首先明确的是，这是一份借贷合同，且合同金额与实际借款金额不符。
- 合同纠纷是指因合同的生效、解释、履行、变更、终止等行为而引起的争议。在此情况下，由于欠条金额与实际借款不符，显然存在合同履行上的争议。
借贷纠纷的细化：
- 借贷纠纷通常涉及借款人和出借人之间关于借款金额、利息、还款期限等方面的争议。
- 在本例中，欠条上的金额高于实际借款金额，可能引发出借人要求按欠条金额还款，而借款人则主张按实际借款金额还款的纠纷。
虚假表示或欺诈的考量：
- 如果借款人故意在欠条上写高金额，以期望在后续纠纷中获利，这可能构成虚假表示或欺诈。
- 虚假表示或欺诈是指一方故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方作出错误意思表示的行为。
- 在此情况下，出借人可以基于欺诈为由，主张撤销该借贷合同或要求借款人按实际借款金额履行。
法律建议：
- 对于出借人而言，应尽快与借款人沟通，明确借款金额和还款计划，并尽可能收集证据（如转账记录、聊天记录等）以证明实际借款金额。
- 如果双方无法达成一致，出借人可以考虑通过法律途径解决纠纷，如起诉至法院或申请仲裁。
- 对于借款人而言，如果确实存在虚假表示或欺诈的情况，也应尽快与出借人协商解决，以避免可能的法律后果。
综上所述，借20万欠条写21万属于合同纠纷中的借贷纠纷，并可能涉及到虚假表示或欺诈的情形。在处理此类纠纷时，建议双方保持沟通，并尽可能收集证据以支持自己的主张。如有需要，可以寻求专业律师的帮助来维护自己的合法权益。