出工伤时安全员扣钱是不合法的。下面我来详细解释一下这个问题：

首先，我们要明确工伤的定义和性质。工伤是指在工作时间和工作场所内，因工作原因受到的事故伤害和职业病。对于工伤的认定和处理，国家有明确的法律法规进行规定，旨在保护劳动者的合法权益。

接下来，我们分析安全员扣钱的行为。安全员作为企业的管理人员，其职责是监督和管理安全生产，确保劳动者的安全。然而，他们并没有权力在劳动者出工伤时扣取其工资或奖金。因为工伤是劳动者在工作过程中因工作原因受到的伤害，与劳动者的个人行为或过失无关。因此，安全员扣钱的行为缺乏法律依据，是不合法的。

此外，如果安全员或企业以出工伤为由扣取劳动者的工资或奖金，劳动者可以依法维护自己的权益。他们可以向企业提出异议，要求恢复被扣的工资或奖金；也可以向劳动监察部门投诉，请求依法处理；还可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，出工伤时安全员扣钱是不合法的。劳动者在出工伤时应该得到及时的救治和赔偿，而不是受到不公正的待遇。如果你遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。