电商经营者销售过期食品，应承担的民事责任主要包括以下方面：

根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，当消费者购买并食用了过期食品，导致身体健康受到损害时，经营者需要承担相应的赔偿责任。具体来说：

1. 赔偿损失：消费者因食用过期食品导致身体健康受损，如产生医疗费用等，经营者需赔偿消费者的实际损失。
2. 支付赔偿金：除了赔偿损失外，消费者还可以向经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。

例如，消费者在某电商平台购买了一包过期零食，食用后出现食物中毒症状，花费了医疗费用。在此情况下，经营者除了需要赔偿消费者的医疗费用外，还需按照法律规定支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。

综上所述，电商经营者销售过期食品，不仅可能面临行政处罚，还可能承担民事赔偿责任。因此，建议电商经营者严格遵守食品安全法规，确保销售的食品符合安全标准，以避免不必要的法律责任。如果你在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。