食品企业标准严于国家标准，主要指的是食品生产企业在制定企业内部适用的食品安全标准时，其标准中的食品安全指标限值要严于（即更为严格）食品安全国家标准或者地方标准的相应规定。具体来说，这种“严于”体现在以下几个方面：
指标限值更严格：企业标准中的各项食品安全指标，如微生物限量、添加剂使用限量、污染物限量等，其设定的限值应当比国家标准或地方标准更为严格。这意味着企业在生产过程中对食品安全的控制要求更高，从而确保产品的安全性更高。
增加指标：除了国家标准或地方标准中已有的指标外，企业还可以根据自身的生产特点和市场需求，增加一些额外的食品安全指标。这些新增的指标可以是针对特定风险因素的，也可以是对产品品质的进一步提升。
不降低标准：需要注意的是，企业标准严于国家标准并不意味着企业可以在某些方面降低标准。相反，企业应当全面、严格地遵循国家法律法规和食品安全标准的要求，确保产品的安全性和合规性。
此外，这种严于国家标准的企业标准不仅要在企业内部适用，还需要报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。备案后的标准文本需要全文公开，接受社会监督。这样做既是对企业自主权的尊重，也是对企业行为的一种约束和监督，确保企业不会“忽悠”消费者，真正提升食品的安全性和品质。
总的来说，食品企业标准严于国家标准是食品行业自我提升、自我约束的一种表现，有助于推动整个行业的健康发展，提升消费者对食品安全的信心。