关于您提出的“退房违约金是否一定要开发票”的问题，这主要取决于违约金的性质以及相关的税务规定。以下是对此问题的详细解答：

一、违约金的性质

违约金是合同双方在履行合同时，因一方违约而按照合同约定向另一方支付的一定数额的金钱。在房屋租赁合同中，如果租户提前退租并需要支付违约金，那么这笔违约金就属于价外向出租方收取的费用。

二、税务规定

1. 增值税规定：

   • 根据《中华人民共和国增值税暂行条例》及其实施细则，以及《财政部 国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点的通知》等相关规定，价外向购买方收取的违约金属于价外费用，需要正常开具发票并缴纳增值税。

2. 发票开具：

   • 由于违约金属于应税行为取得的全部价款和价外费用的一部分，因此出租方在收取违约金时，应当开具正规的发票给租户。这不仅符合税务规定，也是保障双方权益的重要凭证。

三、实际操作建议

1. 咨询税务机关：虽然根据现有税务规定，违约金需要开具发票并缴纳增值税，但具体执行时可能因地区或特殊情况而有所不同。因此，建议您在实际操作前咨询当地主管税务机关，以获取最准确、最权威的指导。

2. 合规操作：无论税务规定如何变化，合规操作都是保障双方权益的关键。出租方在收取违约金时，应确保开具正规发票，并按时缴纳相关税费，以避免潜在的税务风险。

综上所述，退房违约金在大多数情况下是需要开具发票并缴纳增值税的。但具体操作时，请务必咨询当地主管税务机关以获取最准确的信息和指导。