车辆过户时，是否需要手持身份证拍照，主要取决于当地的车辆管理所或二手车交易市场的具体要求。从您提供的参考信息中，我们可以得到以下分析：

首先，以深圳为例，深圳市公安局在回答一位市民的留言时提到，为保障车主权益，避免在车主不知情的情况下买卖车辆，二手车交易市场在开具二手车交易发票时，确实需要与车主确认已同意车辆交易，并可能涉及到手持身份证拍照的环节。这表明，在某些地区或特定情况下，为了验证车主身份和交易的真实性，确实需要车主手持身份证进行拍照。

然而，从济南牌照车辆办理过户业务的流程来看，并未直接提及需要手持身份证拍照的要求。它主要列出了办理过户业务所需的材料，如现机动车所有人的身份证明、机动车所有权转让的证明等，并指出了办理地点和相关注意事项。这说明，至少在某些地区，车辆过户的常规流程中可能并不包括手持身份证拍照这一环节。

综上所述，车辆过户是否需要手持身份证拍照，并非全国统一的要求，而是可能因地区或特定情况而异。因此，建议您在办理车辆过户前，先咨询当地的车辆管理所或二手车交易市场，了解具体的办理流程和所需材料，以确保您能够顺利地完成过户手续。