关于“没带头盔罚1200是否合法”的问题，这主要取决于当地的交通法规以及具体的执法情况。以下是对此问题的详细解答：
一、法规依据
一般规定：在大多数地区，驾驶摩托车或电动自行车未佩戴安全头盔通常会被处以一定的罚款，但具体金额可能因地区而异。例如，根据《广州市电动自行车管理规定》，未佩戴头盔的骑行人将被责令改正，并处以警告或者五十元以上二百元以下的罚款。
特殊地区规定：然而，在某些地区，如增城区，为了严厉治理交通违法行为，可能会制定更为严格的处罚措施。根据增城区的相关规定，驾驶摩托车（包括电动两轮摩托车）未佩戴安全头盔的，可能会被记1分，并罚款200元，而不是1200元。但如果你同时有其他违法行为（如无证驾驶、未悬挂号牌等），罚款金额可能会累加。
二、实际执法情况
一般情况：在大多数情况下，交警会根据当地的交通法规对未佩戴头盔的骑行人进行处罚。如果法规规定罚款金额为五十元至二百元，那么交警通常会在这个范围内进行处罚。
特殊情况：但在某些特殊情况下，如增城区开展的道路交通秩序大整治统一行动，交警可能会对违法行为进行更严厉的处罚，以起到震慑作用。然而，这种更严厉的处罚仍然需要基于当地的法规依据，并且通常会通过公开的宣传和告知来让市民了解。
三、结论
因此，对于“没带头盔罚1200是否合法”的问题，我们不能一概而论。如果当地的交通法规规定未佩戴头盔的罚款金额为1200元，那么这种处罚就是合法的。但如果当地的法规规定的罚款金额远低于1200元，而交警却开出了1200元的罚单，那么这种处罚就可能存在问题，你可能需要咨询当地的法律专业人士或相关部门进行了解。
总的来说，为了保障自己的合法权益，建议你在面对交通处罚时，先了解当地的交通法规，并确认处罚是否符合法规规定。如果有任何疑问或不满，你可以通过合法途径进行申诉或咨询。