电动车上牌需要拆电瓶的说法，并不是普遍适用的规定，而可能与特定地区或特定情况下的政策或操作流程有关。一般情况下，电动车上牌的主要流程包括准备相关材料（如身份证原件、购车发票原件、电动自行车及车辆合格证书等）并按照当地交通管理部门的规定进行登记。在这个过程中，通常不需要拆除电瓶。

然而，在某些特殊情况下，如电动车的电瓶不符合当地的安全标准或规定，或者电瓶的安装方式不符合规范，可能会导致上牌过程中需要拆除电瓶进行检查或更换。此外，一些地区可能出于安全考虑，对电动车的电瓶有特定的要求或限制，这也可能需要拆除电瓶以符合相关规定。

另外，从您提供的参考信息中，我们可以看到河南省在电动自行车以旧换新的政策中，对废旧电瓶的回收和处理有明确规定，要求回收企业必须将回收的电动自行车及其电池规范移交给拆解或综合利用企业进行安全储存和专业处置。但这并不直接涉及电动车上牌过程中是否需要拆除电瓶的问题。

总的来说，电动车上牌是否需要拆除电瓶，取决于当地的具体政策和规定，以及电动车和电瓶的具体情况。因此，建议您在办理电动车上牌前，先咨询当地交通管理部门或相关机构，了解具体的要求和流程。