汽车过户并不一定要去车牌所在地办理，这主要取决于具体的过户情况和当地的政策规定。

对于本地机动车过户，通常只需要双方提供有效身份证明、机动车登记证书、行驶证、原机动车号牌（车辆需到场）、二手车交易发票以及交强险凭证等相关材料，然后按照预约、查验车辆、受理缴费、选号缴费、领取新的行驶证、车牌号和登记证书签注等步骤进行操作即可。这一流程并不要求必须到车牌所在地进行。

而对于外地机动车想要转入本地的情况，这就涉及到了机动车的转籍。此时，除了需要准备上述类似的本地过户所需材料外，还可能需要根据当地政策要求提供额外的证明文件，如原机动车档案（在已实现小型、微型非营运载客汽车二手车异地交易的地区可能不需要）等。同时，也需要了解并遵循当地的机动车转籍流程和政策规定。

总的来说，汽车过户的具体办理地点和流程可能会因地区和政策的不同而有所差异。因此，在进行汽车过户前，建议先咨询当地的车管所或相关机构，了解清楚具体的过户要求和流程，以便能够顺利、高效地完成过户手续。