关于电动自行车和电动摩托车未上牌如何处罚的问题，这主要依据具体地区的交通管理规定来执行。以下是根据一些地方规定给出的概述：
电动自行车未上牌的处罚
深圳市：
- 根据《深圳市电动自行车管理规定(试行)》，电动自行车必须登记上牌方可上路行驶。
- 驾驶未登记的电动自行车上路行驶或者不按规定安装号牌、过渡期标识的，由市公安交管部门责令其改正，并处警告或者五十元罚款。
广州市：
- 根据《广州市电动自行车管理规定》，驾驶电动自行车上道路行驶未按照规定悬挂本市登记的有效号牌的，公安机关交通管理部门可以扣留车辆，并处警告或者五十元以上二百元以下罚款。
- 若电动自行车有三次以上道路交通违法行为记录，且所有人、驾驶人经公安机关交通管理部门依法通知后拒不接受处理的，公安机关交通管理部门同样可以扣留车辆。
电动摩托车未上牌的处罚
对于电动摩托车（通常被视为机动车的一类），未上牌上路的处罚通常更为严格，因为电动摩托车在交通法规中往往被归类为摩托车或轻便摩托车，需要按照机动车的管理规定来执行。
- 在大多数地区，驾驶未上牌的电动摩托车上路，将面临罚款、扣分（如果有驾驶证的话）、甚至车辆被扣留等处罚。
- 具体罚款金额和处罚措施会根据地区的不同而有所差异，通常会在几百元至几千元不等。
总结与建议
- 无论是电动自行车还是电动摩托车，上牌都是上路行驶的基本要求，也是保障交通安全和秩序的重要措施。
- 建议车主在购买车辆后，及时按照当地交通管理部门的规定办理上牌手续，以避免不必要的法律风险和罚款。
- 同时，也建议车主在骑行过程中遵守交通规则，确保自身和他人的安全。