针对您提出的“采用个人承诺制备案的不得办理变更且没有补齐材料怎么办”的问题，首先我们需要明确个人承诺制备案以及容缺办理的相关流程和规定。

个人承诺制备案，通常是在申请人不具备完整申请条件或申请材料时，通过书面承诺的方式，保证在后续会按照要求补齐材料或达到相关标准。而容缺办理则是在基本条件具备、主要申请材料齐全的情况下，对于次要条件或非关键性申请材料的欠缺，允许申请人先予受理和办理，并在承诺的时限内补齐材料。

现在，我们来具体分析您的问题：

1. 关于不得办理变更：

   • 如果您已经采用了个人承诺制进行了备案，但在备案后需要办理变更，而由于材料不齐或未达到变更条件而无法办理，那么您首先需要确认变更的具体要求以及您目前所缺的材料或未满足的条件。
   • 如果变更要求中包含了您原本通过承诺制备案时所欠缺的材料或条件，那么您需要先按照承诺的要求补齐这些材料或满足这些条件。
   • 如果变更要求与原本备案的材料或条件无关，那么您需要按照正常的变更流程进行申请，并提供相关的材料。

2. 关于没有补齐材料：

   • 如果您采用了个人承诺制备案，但在承诺的时限内没有补齐材料，那么根据相关规定，您的备案可能会被视为无效，或者相关部门可能会要求您补充材料，否则可能会撤销您的备案。
   • 在这种情况下，您需要尽快与相关部门联系，说明未能补齐材料的原因，并询问是否还有补救措施。如果可能的话，您应该尽快补齐所需的材料，以满足备案或变更的要求。

综上所述，如果您采用了个人承诺制备案并希望办理变更，但发现材料不齐或未达到变更条件，您需要先确认变更的具体要求和所缺的材料或条件，然后尽快采取措施补齐材料或满足条件。如果未能按时补齐材料，您需要及时与相关部门沟通并寻求解决方案。在处理这类问题时，保持与相关部门的沟通是非常重要的，以便及时了解政策变化和流程要求，从而确保您的备案或变更能够顺利进行。