一般纳税人一个月可以开具的发票金额和数量是受到一定限制的。具体来说：

一、增值税专用发票

1. 单张最高开具金额：不得超过人民币10万元。
2. 每月最高领取数量：不得超过25份。

这意味着，对于增值税专用发票，一般纳税人每月开具的总金额会受到单张金额和领取数量的双重限制。

二、增值税普通发票

1. 单张最高开具金额：同样不得超过人民币10万元。
2. 每月最高领取数量：不得超过50份。

与增值税专用发票相似，增值税普通发票的开具也受到相应的金额和数量限制。

另外，值得注意的是，各省级税务机构有权根据纳税人的税收风险程度进行适当调整，以确定新注册的纳税人首次申请增值税发票种类和数量的具体标准。

此外，还有一些其他信息提及到一般纳税人月度开票额度的说法，如一次性开票总金额在500万元以内，或分月分批开具发票每月开票总金额在500万元以内，一年最高开票总额为2亿元以内。但这些说法可能并不适用于所有情况，而是根据特定的政策或规定而定的。因此，在实际操作中，一般纳税人应根据自己的实际情况和当地税务机构的具体要求来确定月度开票额度。

总的来说，一般纳税人一个月可以开具的发票金额和数量是受到多方面限制的，包括发票类型、单张金额、每月领取数量以及税收风险程度等因素。为了确保合规开票，建议一般纳税人及时了解并遵守当地税务机构的相关规定和要求。