根据您提出的问题，关于2024年12月退休并在2025年1月开始领取退休金的人员是否能够享受退休金上调的待遇，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确退休金上调的基本条件和范围。根据人力资源社会保障部和财政部发布的《关于2024年调整退休人员基本养老金的通知》，以及各省市如湖南省的相应通知，退休金上调的调整范围通常是针对“2023年12月31日前已按规定办理退休手续并按月领取基本养老金的退休人员”。

这意味着，如果您在2024年12月退休，并在2025年1月开始领取退休金，您并不符合2024年退休金上调的调整范围。因为您是在2024年底才退休，而上调政策是针对2023年底前已经退休的人员。

然而，这并不意味着您未来无法享受退休金的上调。退休金的上调是每年都会根据国家政策、经济情况和物价水平等因素进行综合考虑的。因此，在您退休后的未来几年里，如果国家政策允许并且经济条件允许，您的退休金是有可能得到上调的。

综上所述，2024年12月退休并在2025年1月开始领取退休金的人员，在2024年的退休金上调政策中是无法享受上调待遇的。但您仍然有可能在未来的年份中享受到退休金的上调，这取决于国家未来的政策和经济情况。

希望这个解答能够帮助您清楚地了解退休金上调的相关政策和规定。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时咨询。