发票额度不够了给客人开，这是一个涉及税务合规的问题，需要谨慎处理。以下是我给出的建议：

1. 及时沟通说明情况：

   • 首先，应与客人进行坦诚沟通，解释当前发票额度不足的情况，并表达歉意。
   • 告知客人，你将积极采取措施解决这一问题，以确保其权益不受影响。

2. 申请增加发票额度：

   • 联系税务部门或相关机构，了解增加发票额度的具体流程和要求。
   • 准备必要的申请材料，如经营情况说明、税务记录等，并按照规定流程提交申请。
   • 跟进申请进度，及时获取审批结果。

3. 分期开具发票：

   • 如果增加发票额度需要较长时间，或者客人同意，可以考虑分期开具发票。
   • 与客人协商确定分期开具的具体方案，如每期开具的金额、时间等。
   • 确保每期开具的发票都符合税务规定，避免产生合规风险。

4. 寻求其他合法合规的解决方案：

   • 如果以上方法均不可行，可以探索其他合法合规的解决方案。
   • 例如，可以考虑与客人协商以其他形式替代发票，如收据、电子凭证等（但需注意这些替代形式可能不满足某些特定场景下的报销或税务要求）。

5. 确保税务合规：

   • 在处理发票额度不足的问题时，务必遵守相关税务法规和政策。
   • 避免采取任何违法违规的行为，如虚开发票、伪造发票等，以免引发严重的法律后果。

总之，发票额度不够时，应首先与客人沟通并说明情况，然后积极采取措施解决问题。在整个过程中，要确保所有操作都符合税务合规要求，以维护自身和客人的合法权益。如果你在这一过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。