对于老人开什么车不需要驾驶证的问题，首先要明确的是，在大多数国家和地区，驾驶机动车通常需要持有有效的驾驶证。然而，也存在一些特定类型的车辆或情况，可能不需要驾驶证就能驾驶。

一种常见的不需要驾驶证的车辆是“老年代步车”，也被称为“老头乐”。这类车辆通常设计用于老年人或行动不便者，在小区、厂区等封闭场地内行驶，时速较低，一般控制在10公里左右。然而，重要的是要注意，并非所有被称为“老年代步车”的车辆都无需驾驶证。实际上，许多非标三、四轮电动车（包括一些被称为“老年代步车”的车辆）并不符合道路行驶的安全标准，因此不能上牌，也不能在公共道路上行驶。

真正的老年电动代步车应该是从原先的电动轮椅车演变而来，其设计更适合老年人或残疾人的驾驶习惯，并且只能在特定场地内行驶。这类车辆通常不需要驾驶证，因为它们并不具备在公共道路上行驶的能力。

然而，对于能够在公共道路上行驶的三、四轮电动车，无论是国标还是非标，通常都需要驾驶证。特别是那些符合机动车标准、能够上牌并购买保险的车辆，驾驶者必须持有相应的机动车驾驶证才能上路。

此外，还需要注意的是，即使某些车辆不需要驾驶证，驾驶者也需要遵守交通规则和安全法规。特别是对于老年人来说，由于身体机能和反应能力的下降，驾驶任何车辆时都需要格外小心和谨慎。

综上所述，对于老人开什么车不需要驾驶证的问题，答案是并非所有车辆都不需要驾驶证。真正的老年电动代步车（仅限于在特定场地内行驶的车辆）可能不需要驾驶证，但能够在公共道路上行驶的车辆通常需要驾驶证。同时，无论是否需要驾驶证，驾驶者都应该遵守交通规则和安全法规，确保自己和他人的安全。