在借贷纠纷中，如果未约定还款顺序，根据《中华人民共和国民法典》第五百六十一条的规定，还款应当优先折抵借款利息，超出部分再折抵借款本金。这一规则在多个案例中得到了体现，如淮阳区人民法院和广西壮族自治区桂平市人民法院的相关判决均支持了“先息后本”的还款顺序。
具体来说：
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第五百六十一条明确规定：“债务人在履行主债务外还应当支付利息和实现债权的有关费用，其给付不足以清偿全部债务的，除当事人另有约定外，应当按照下列顺序履行：（一）实现债权的有关费用；（二）利息；（三）主债务。”
案例解析：
- 在刘某与李某的借贷纠纷案中，法院依据上述法律规定，判决李某向刘某支付的款项优先折抵借款利息，超出部分再折抵借款本金。
- 在张斯与杨金的借贷纠纷案中，法院同样遵循“先息后本”的原则，认定张斯先行偿还的款项为利息。
实际操作建议：
- 借贷双方在签订借款合同时，应明确约定还款顺序，以避免未来产生争议。
- 如果合同中没有明确约定，按照法律规定，还款将优先用于支付利息，这有助于保护债权人的合法权益。
综上所述，在借贷纠纷中，如果未约定还款顺序，还款应当优先折抵借款利息，超出部分再折抵借款本金。这是由法律规定和司法实践所确认的普遍规则。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。